14 ข้อเท็จจริงแปลก ๆ เกี่ยวกับผัก

ผัก. ย้อนกลับไปตอนที่คุณยังเด็กคุณอาจเป็นเหมือนคนอื่น ๆ : ผลักผักสีเขียวของคุณไปมาบนจานของคุณรู้สึกรำคาญอย่างยิ่งที่แม่ของคุณบังคับให้คุณกินมัน เนื่องจากคุณเป็นผู้ใหญ่คุณอาจชอบบางคน ... หรืออย่างน้อยคุณก็สามารถชื่นชมพวกเขามากพอที่จะให้พวกเขามีสถานที่ในอาหารเพื่อสุขภาพและการใช้ชีวิตของคุณ คำพูดของประโยชน์ทางโภชนาการที่ผักมีให้นั้นค่อนข้างง่ายที่จะตามมา แต่มีบางสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ ที่ควรทราบเกี่ยวกับอาหารธรรมชาติเหล่านี้ที่เรากินมาก ๆ นี่คือข้อเท็จจริง 14 ข้อเกี่ยวกับผักที่คุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน

14 มีบางคนถกเถียงกันเกี่ยวกับการปรุงผัก

บางคนอ้างว่าการปรุงผักบางชนิดสามารถลดปริมาณสารอาหารที่คุณได้รับจากผักดิบ แต่จากนั้นคนอื่นบอกว่ามันไม่ง่ายอย่างที่คิด สิ่งที่เรารู้แน่ ๆ ก็คือผักแช่แข็งไม่ได้ลดปริมาณวิตามินและสารอาหารที่คุณได้รับออกไปดังนั้นการซื้อแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อคุณซื้อเป็นกลุ่มหรือเพียงเพื่อตัวคุณเองและไม่ต้องการ ส่วนที่เหลือจะไปไม่ดี อาจเป็นได้ว่าผักบางชนิดนั้นดิบดีกว่าในขณะที่ผักชนิดอื่นจะสุกดีกว่า การศึกษาหนึ่งที่ทำในปี 2009 พบว่าการนึ่งและการต้มอาจทำให้สูญเสียวิตามินซีร้อยละ 22 ถึง 34 ในผักชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามมะเขือเทศสุกหรือแปรรูปมีไลโคปีนมากกว่าแบบดิบ.

13 มะเขือเทศเคยถูกพิจารณาว่าเป็นพิษ

หลายครั้งที่ผู้คนหลีกเลี่ยงการกินอะไรจากครอบครัวกลางคืนเพราะพวกเขาคิดว่าพวกเขามีพิษร้ายแรง นอกจากมะเขือเทศแล้วครอบครัวยังมีมันฝรั่งมะเขือยาวและพริก อย่างไรก็ตามความเชื่อนี้ถูกท้าทายเมื่อผู้คนรับประทานผักเหล่านี้จำนวนมากจากความสิ้นหวังในช่วงเวลาที่เกิดภาวะข้าวยากหมากแพงและไม่มีอะไรเกิดขึ้น ตั้งแต่นั้นมามะเขือเทศได้รับความนิยมมาก มะเขือเทศเป็นแหล่งวิตามินซีไบโอตินโมลิบดีนัมและวิตามินเคเป็นแหล่งทองแดงโพแทสเซียมแมงกานีสใยอาหารวิตามินเอวิตามินบี 6 โฟเลตไนอาซินวิตามินอีและฟอสฟอรัส . การได้รับไลโคปีนในอาหารเป็นจำนวนมากเป็นความคิดที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิดและยังดีต่อผิว.

12 ผักโขมไม่มีธาตุเหล็กมากนัก

คุณไม่สามารถนึกถึงผักขมได้โดยไม่ต้องนึกถึงป๊อปอายที่ทำให้ทุกอย่างแข็งแรงขึ้น อย่างไรก็ตามปรากฎว่าผักโขมอาจมีธาตุเหล็กไม่มากเท่าที่เคยคิดไว้และความเชื่อนั้นอาจมาจากข้อผิดพลาดทางคณิตศาสตร์อย่างง่าย ไม่มีใครตรวจสอบสิ่งเหล่านี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกหรืออะไร ??? เห็นได้ชัดว่ามีคนใส่ทศนิยมในตำแหน่งที่ผิดให้ผักโขมนับเหล็กที่สูงเกินจริง นอกจากนี้ในเวลาที่มีการทดสอบนักวิจัยอาจไม่ได้พิจารณาการปนเปื้อนข้ามที่อาจเกิดขึ้นจากเครื่องใช้และวัสดุอื่น ๆ ในห้องปฏิบัติการซึ่งทำให้เสียการอ้างสิทธิ์ต่อไป ดูเหมือนว่าผักโขมจะมีธาตุเหล็กในปริมาณเท่ากันกับผักชนิดอื่น ๆ แต่ก็เต็มไปด้วยกรดออกซาลิกซึ่งจริงๆแล้ว ป้องกัน ร่างกายไม่ดูดซับธาตุเหล็ก.

11 ผักถูกนำมาใช้เป็นผ้าอนามัยแบบสอดครั้งแรก

ผู้หญิงเราทำได้ดีทีเดียว เราอาจบ่นเกี่ยวกับเวลานั้นของเดือน แต่รู้สิ่งนี้: ย้อนกลับไปก่อนยุคปัจจุบันสิ่งแปลก ๆ เกิดขึ้นเมื่อถึงเวลานั้นของเดือน จนถึงจุดหนึ่งในประวัติศาสตร์ชาวอียิปต์ได้สร้างบางสิ่งเช่นผ้าอนามัยแบบสอดซึ่งทำจากเส้นใยผักแห้งปาปิรัสและฝ้าย แน่นอนว่าตัวเลือกในการสวมใส่สิ่งที่ชอบผ้าอ้อมนั้นไม่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั้งหมดซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้พวกเขามีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น ผ้าอนามัยรายย่อยเหล่านี้ดูเหมือนจะทำงานได้ดียกเว้นว่าพวกเขาไม่ได้ลบสิ่งที่ง่ายที่สุดเสมอไป เห็นได้ชัดว่าบางส่วนของเส้นใยผักจะถูกทิ้งไว้ข้างหลังเมื่อมันถูกลบและพวกเขาจะต้องเลือกออกมิฉะนั้นพวกเขาอาจนำไปสู่การติดเชื้อ นั่นเป็นสิ่งที่ควรพิจารณาในครั้งต่อไปที่คุณบ่นเกี่ยวกับรอบประจำเดือนของคุณ.

10 คุณสามารถใช้แตงกวาเป็นยางลบได้

สมมุติว่าถ้าคุณเขียนปากกาด้วยความผิดพลาดคุณสามารถใช้ผิวด้านนอกของแตงกวาเพื่อลบมันได้ แน่นอนว่าแตงกวาเหมาะสำหรับการกิน พวกมันเป็นน้ำร้อยละ 95 ดังนั้นพวกมันจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการกินเมื่อคุณพยายามที่จะรักษาความชุ่มชื้น พวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเค, วิตามินบี, ทองแดง, โพแทสเซียม, วิตามินซี, และแมงกานีส แตงกวามีฟลาโวนอยด์ต้านการอักเสบที่เรียกว่า fisetin ซึ่งดูเหมือนจะมีบทบาทสำคัญในการทำให้สมองมีสุขภาพดีโดยการปกป้องเซลล์ประสาทจากความเสื่อมของอายุและการปรับปรุงหน่วยความจำ พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของโพลีฟีนเรียกว่า lignans ซึ่งอาจช่วยลดมะเร็งบางชนิดโดยเฉพาะเต้านมมดลูกรังไข่และต่อมลูกหมาก.

9 การกินแครอทมากเกินไปทำให้คุณเป็นสีส้มจริงๆ

คุณคงเคยได้ยินข่าวลือนี้มาก่อน ... เพราะมันเป็นเรื่องจริง คุณจะต้องกินพวกมันให้มากเพื่อให้มันเกิดขึ้นจริง แต่มันเป็นไปได้และมันก็เกิดขึ้นอย่างแน่นอน แครอทและผักสีส้มอื่น ๆ มีเบต้าแคโรทีนสูงซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้พวกเขามีสี ถ้าคุณกินเบต้าแคโรทีนมากเกินไปมันจะเข้าสู่กระแสเลือดของคุณจริง ๆ และเนื่องจากมันไม่ได้ถูกย่อยสลายในร่างกายมันก็จะถูกสะสมบนผิวหนัง คำศัพท์ทางการแพทย์สำหรับสิ่งนี้เรียกว่า carotenemia ซึ่งฟังดูรุนแรงกว่าเนื่องจากสภาพไม่เป็นอันตรายและในที่สุดผิวของคุณจะสลายสีและกลับมาเป็นปกติ อาการนี้พบได้ทั่วไปในเด็กทารกมากกว่าในผู้ใหญ่เนื่องจากอาหารอย่างแครอทและมันฝรั่งหวานเป็นอาหารแข็งชนิดแรกที่พวกเขาอาจเริ่มกินบด เบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอชนิดหนึ่งที่ดีต่อดวงตาและภูมิคุ้มกันทั่วไป.

8 มะเขือเทศเป็นผักที่ถูกกฎหมาย

คุณรู้ไหมว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้ในทางพฤกษศาสตร์จริง ๆ แต่พวกมันถือเป็นผักที่ถูกต้องตามกฎหมายเนื่องจากการตัดสินใจของรัฐบาลในช่วงปลายปี 1800 เช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายที่รัฐบาลทำความตั้งใจของพวกเขาคือการทำเงิน เมื่อก่อนมีภาษีการค้าในสถานที่ที่เก็บภาษีผักไม่ใช่ผลไม้ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกมันว่าผักเพื่อให้เก็บภาษีทุกครั้งที่นำเข้ามาในประเทศ ดูเหมือนว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ทำให้คุณเกาหัว แต่จะทำยังไงได้ แต่ศาลฎีกาพูดอย่างนั้นและพูดต่อไปเรื่อย ๆ ในวันนี้ มันใช้งานได้ดีพอเพราะมะเขือเทศดูเหมือนผักมาก ๆ ต้องขอบคุณปริมาณน้ำตาลต่ำ แต่เรารู้ความจริง มะเขือเทศเป็นแหล่งวิตามิน A, C และ K ที่ยอดเยี่ยมและเป็นแหล่งวิตามิน B6, โฟเลตและวิตามินบีค่อนข้างดี.

7 ผักจำนวนมากกำลังเกิดขึ้นจริง

สิ่งนี้ทำให้เกิดความสับสนเล็กน้อย แต่ก็อาจไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่ที่นี่เราไปกันแล้ว ชาวสวนและพ่อครัวจะมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับสิ่งที่ถือว่าเป็นผลไม้หรือผัก พจนานุกรมบอกว่าผักมาจากส่วนที่กินได้ของพืชเช่นรากก้านลำต้นใบ ฯลฯ ผลไม้เป็นสิ่งที่พัฒนามาจากรังไข่ของดอกไม้บนพืช ตามคำจำกัดความแล้วผักต่อไปนี้ทั้งหมดจะถูกพิจารณาว่าเป็นผลไม้: มะเขือมะกอกมะกอกถั่วฝักแตงกวาฟักทองอะโวคาโดพริกและบวบ อย่างไรก็ตามเช่นมะเขือเทศรสชาติของสิ่งเหล่านั้นดูเหมือนจะตกอยู่ในผักมากกว่าประเภทผลไม้ซึ่งเป็นเหตุผลที่เรามักจะไปกับคำอธิบายนั้น สิ่งที่คุณต้องการเรียกพวกเขาคุณควรกินพวกเขาเพราะพวกเขาดีสำหรับคุณ.

6 หนัง Veggie มีสารอาหารมากที่สุด

ด้วยผักและผลไม้ส่วนใหญ่ผิวหนังเป็นที่เก็บสารอาหารส่วนใหญ่ดังนั้นเมื่อคุณปอกเปลือกและลอกออกคุณจะขาดสารอาหารและเส้นใยจำนวนมาก แม้แต่หนังมันฝรั่งที่ค่อนข้างหยาบและหนังที่มีสีสันไม่เต็มไปด้วยสารอาหาร พวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของโพแทสเซียมเหล็กและไนอาซิน วิธีการเตรียมผิวโดยทั่วไปที่ร้านอาหารอย่างไรก็ตามจะไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากพวกเขามักจะทอดและราดด้วยไขมันและแคลอรี่ที่เพิ่มเข้ามาทุกชนิด ในการปรุงสกินมันฝรั่งของคุณเองที่บ้านคุณสามารถอบมันในเตาอบแล้วเติมด้วยท็อปปิ้งเพื่อสุขภาพของคุณเอง คิดโยเกิร์ตกรีกแทนครีมหรือเติมผักและซัลซ่าอื่น ๆ อย่างไรก็ตามสิ่งหนึ่งที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อกินสกินผักคือการใช้สารอินทรีย์เพื่อหลีกเลี่ยงสารกำจัดศัตรูพืชให้ได้มากที่สุด.

5 มันฝรั่งเป็นอาหารจานแรกที่ปลูกได้ในอวกาศ

พืชมันฝรั่งถูกนำเข้าสู่อวกาศในปี 1996 บนกระสวยอวกาศโคลัมเบียที่พวกเขาเติบโต จากข้อมูลขององค์การนาซ่า“ Quantum Tubers” เหล่านี้เกี่ยวข้องกับ“ การผสมผสานเทคนิคการเกษตรจากประเทศจีนเข้ากับเทคโนโลยีควบคุมสภาพแวดล้อมที่พัฒนาโดยมหาวิทยาลัยวิสคอนซินแมดิสันเพื่อการเจริญเติบโตของพืชในอวกาศ” มันฝรั่งมักถูกมองว่าเป็นอาหารที่สะดวกสบาย เนื้อหาแป้งและวิธีการมากมายที่พวกเขาปรุงด้วย แต่พวกเขายังดีจริง ๆ สำหรับคุณเมื่อพวกเขาไม่ได้ทอดหรือครอบคลุมในเนยชีสหรือครีมเปรี้ยว มันฝรั่งเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 6 โพแทสเซียมทองแดงวิตามินซีแมงกานีสฟอสฟอรัสไนอาซินเส้นใยอาหารและกรดแพนโทธีนิก การศึกษาบางอย่างพบว่ามันฝรั่งมีสารที่เรียกว่า kukoamines ซึ่งสามารถช่วยลดความดันโลหิต.

4 หน่อไม้ฝรั่งสูญเสียรสชาติเร็วที่สุด

จากผักทั้งหมดหน่อไม้ฝรั่งสูญเสียรสชาติของมันเร็วที่สุดโดยเฉพาะหลังจากที่มันถูกตัด เป็นการดีที่สุดที่จะกินวันที่คุณซื้อหรืออย่างอื่นเก็บไว้ในตู้เย็นด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ พันบนก้านของก้านเพื่อให้มันชื้นเป็นเวลาสองวัน ก้านหนามักเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเมื่อคุณมีหลากหลายให้เลือก การเพาะปลูกหน่อไม้ฝรั่งที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันดีนั้นกลับไปที่กรีซเมื่อ 2,500 ปีก่อน ชาวกรีกคิดว่ามันมีคุณสมบัติเป็นยาและชอบใช้เป็นพิเศษในการรักษาอาการปวดฟัน มันมีกรดโฟลิกมากกว่าผักชนิดอื่น ๆ และเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์โพแทสเซียมวิตามิน A และ C เช่นเดียวกับกลูตาไธโอนซึ่งเป็น phytochemical ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็ง.

3 หัวหอมมีสุขภาพดีสุด

หากคุณหลีกเลี่ยงหัวหอมเพราะมันทำให้กลิ่นลมหายใจของคุณคุณอาจต้องการพิจารณาทางเลือกของชีวิต หัวหอมมีซัลไฟด์ที่แตกต่างกันมากกว่า 100 ชนิดที่มีสารประกอบที่สามารถทำทุกอย่างตั้งแต่ช่วยควบคุมโรคหอบหืดเพื่อป้องกันมะเร็งบางชนิด ไฟโตเคมิคอลในหัวหอมอาจป้องกันแผลในกระเพาะอาหารได้ โครเมียมในพวกมันช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและกำมะถันก็ช่วยลดน้ำตาลในเลือดด้วยการเพิ่มการผลิตอินซูลิน พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของไบโอติน (ซึ่งดีสำหรับผิวและผม), แมงกานีส, วิตามิน B6, ทองแดง, วิตามินซี, ใยอาหาร, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โฟเลตและวิตามินบี 1 ฟลาโวนอยด์ในหัวหอมมีความเข้มข้นมากที่สุดในชั้นผิวด้านนอกดังนั้นอย่าปอกเปลือกเนื้อที่บริโภคได้มากเกินไปกับผิวด้านนอก.

2 Peppers สามารถช่วยลิ่มเลือดของคุณ

เมื่อร่างกายของเรามีเลือดออกพวกเขาจะต้องสามารถเกาะลิ่มได้อย่างเหมาะสมเพื่อหยุดเลือดและบางครั้งสิ่งนี้อาจเป็นปัญหาเล็กน้อย เชื่อหรือไม่ว่าพริกป่นนั้นสามารถช่วยให้เกิดสิ่งนี้ได้ คุณสามารถโรยมันลงบนแผลโดยตรงซึ่งมันจะทำหน้าที่เหมือนผ้าโปร่งบางชนิดและจะหยุดเลือด (ไม่มีคำพูดว่าการใส่เครื่องเทศในแผลเปิดจะเจ็บเหมือนสุนัขตัวเมียหรือเปล่า แต่ฉันคิดว่าใช่) การทานพริกป่นในอาหารของคุณจะช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่และช่วยให้เลือดแข็งตัวจากภายในร่างกายเช่นกัน . ดังนั้นการโรยลงบนอาหารค่ำของคุณจะช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น นั่นเป็นผลข้างเคียงที่ดีและแปลก นอกจากนี้บางคนบอกว่าการกินอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มการเผาผลาญของคุณเล็กน้อยดังนั้นคุณจะเผาผลาญแคลอรี่ได้มากขึ้นในเวลาเดียวกันกับที่คุณรักษาผิว.

1 คื่นฉ่ายไม่ได้เป็นอาหารแคลอรี่เชิงลบจริงๆ

หลายคนเรียกว่าอาหารที่ขึ้นฉ่ายเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำเพราะมันมีแคลอรี่ต่ำซึ่งสันนิษฐานว่าคุณเผาผลาญพวกมันทั้งหมดเพียงแค่เคี้ยวแล้วย่อยสิ่งที่น่ารังเกียจ อย่างไรก็ตามวิทยาศาสตร์บอกว่าอาหารแคลอรี่เชิงลบไม่มีอยู่จริง โดยส่วนตัวฉันยังคงอยากจะเชื่อว่าพวกเขาทำเพียงเพราะ เห็นได้ชัดว่าคื่นฉ่ายก้านเดียวมีบางอย่างระหว่างหกและสิบแคลอรี่และประมาณแปดในสิบของพวกเขาจะยังคงนับ มีบางสิ่งที่เรียกว่า TEF (Thermal Effect of Food) ซึ่งเป็นการคำนวณแบบเมตริกที่ใช้คำนวณสิ่งเหล่านี้ มันมักจะเพิ่มขึ้นเพียงประมาณสิบถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของอาหาร แต่ขอบอกตามตรงนะคะแคลอรีแปดแคลอรีจากการกินก้านคื่นฉ่ายอาจไม่ทำให้คุณมีปัญหามากมาย ... โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับแคลอรี่ในแมรี่เลือดที่มันออกมา.